主料 豆腐500克
辅料 花椒10克
八角3克
大葱30克
姜20克
盐5克
黄酒15克
植物油适量
卤炸豆腐的做法
步骤1：豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。
步骤2：先把豆腐切成三角形厚片。
步骤3： 然后用油炸成金黄色捞出备用。
步骤4： 把10克花椒和3克八角装入一只不锈钢的香料盒里。
步骤5： 盖好香料盒的盖子，把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅中煮开，然后用盐调好味。
步骤6： 汤锅里倒少许黄酒。
步骤7：然后下入炸好的豆腐。
步骤8：用大火煮七八分钟，使汤色稍有发白，撇出上面的浮油不要，再用小火焖煮5分钟，使豆腐煮的彻底软烂吸入汤汁，豆腐煮软后便可随汤汁随吃随捞。
步骤9：吃的时候，主要调料有，芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、香菜和香醋，调料的多少可按个人口味自行勾兑即可。
步骤10：碗中先放入一勺用水澥好的芝麻酱，然后再舀一茶匙韭菜花，往碗中放入一茶匙酱豆腐汁、一茶匙蒜汁、半茶匙辣椒和花椒混合油，滴入几滴香醋即可。
步骤11：上桌时撒一些香菜末，吃时搅匀即可，早餐时可配牛肉包子、油条、烧饼均可。
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