当然可以了。在我们东北，做馄炖时加入的配菜多半是紫菜和鸡蛋，另外一种配菜就很随意了。有的放黄瓜丝，有的放香菜，也有的放油豆皮虾米之类的。所以，你问能不能鸡蛋和紫菜油豆皮一起煮，答案肯定是能在一起的。而且三者放在一起的味道还是不错的。但是最好是煮汤而不是做菜，做菜的话，可能就没有这么好的味道了。鸡蛋和紫菜都能起到提鲜的作用，儿油豆皮比较轻薄，放入冷水充分泡发后切成细丝，等鸡蛋和紫菜煮开的时候放入油豆皮细丝后一起煮，大概两分钟后就可以出锅了。味道特别鲜美。你可以选择直接喝，也可以选择去捏一些馄炖放进去煮，馄炖会非常入味噢。但是，煮汤的时候，注意放一点鸡精和味精的混合调料，会更加鲜美，但是不要放多了，放多了会很腥影响口感，而且人体也不宜摄入过多谷氨酸钠。盐要少放，香油放一点，这是灵魂，香菜的话根据个人口味，可放可不放。
我认为这两样在一起。渚汤十分好喝，因为紫菜本身就很补。加上鸡蛋是更有营养。所以注意一起喝。也是十分的搭配。
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