做法,正宗茶香烟熏鱼怎么做

2025-04-05 18:38:35
推荐回答(1个)
回答1:

做法与步骤
第一步骤
将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用
第二步骤
锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)
第三步骤
将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用
第四步骤
准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比
第五步骤
准备锡纸1张(烘焙用的那种即可),将锡纸展开铺放在锅底
第六步骤
将4中的烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架
第七步骤
将3中表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤
第八步骤
烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)
第九步骤
炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香
第十步骤
将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可上桌