毛鸡酒怎样做

毛鸡闷死后脱毛洗净，用吸水纸吸干表面水分后从后背剪开掏出内脏，用竹筷子撑开毛鸡身子，再用干净吸水纸洗干净血污（不要水洗），置于微炭火上微火焙干（最好用纸包裹后焙火，要求是干爽但不可以出油）。焙好后就可以用酒坛泡了，基本上2.5Kg38°以上白酒泡一到两只，可以加入其他药材，视情况而定，我不熟悉中药，就不胡说了。泡三个月可以得第一次酒。个人感觉52°桂林三花酒，或者老白干更好。你自己斟酌。

毛鸡酒的制作方法如下：
1. 准备原料：毛鸡(褐翅鸦鹃)1500克、白酒5000克、水适量、18种中药辅料(如冬虫夏草、野生灵芝、当归、白芍、川芎、何首乌(蒸)、黑豆(炒)、党参(蜜炙)、甘草(蜜炙)、白术、黄芪(蜜炙)、红花 、千年健、茯苓等)若干。
2. 将毛鸡宰杀，将内脏去掉，去血留毛，用水将鸡清洗干净，晾干。
3. 用炭火烤红鸡毛的腹腔，等到肉变色香味四溢之后，将红鸡毛放入到大瓦缸里面，并将各种中药材都放入到里面。
4. 倒入优质的酒，最好是米酒。然后密封严实。
5. 浸泡一年以上，取出来去掉渣，进行勾兑。
6. 装瓶保存即可。
以上是毛鸡酒的制作方法，建议您根据自己的口味来调整用料哦。