照烧是知名日本菜肴及烹饪方法。指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒。传至欧美国家后，经改良，口味较淡，而在中国大陆、中国香港、中国台湾与韩国的照烧肉口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。而照烧酱也有上千种做法，取决于你如何搭配材料。鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉都可以做照烧。
菲力，就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
雪花，就是牛排肥瘦相间，大理石脂肪花纹像雪花一样，均匀地分布在肌肉组织中，没有韧筋。
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