切好后用水泡一泡，开始炒的时候再换水洗。用手把茄子拧干，就会发现水是黑色的。然后再换水，直到水慢慢变白再放锅里炒。你会发现这样炒出来的茄子看上去更新鲜。
茄子在炒之前要不要泡水？我以前做错了，难怪茄子发黑、吸油
