A、唾液腺细胞能形成唾液淀粉酶，胰腺细胞胰淀粉酶等，因此高尔基体数量较多，A错误；B、细胞吸收矿质离子是主动运输，需要载体和能量，则抑制膜上载体的活性会阻碍细胞吸收，B正确；C、细胞凋亡是由基因决定的细胞程序性死亡，则与细胞凋亡有关的基因的表达上升，酶活性增强，C错误；D、细胞内酶的形成需要消耗ATP，ATP的形成需要酶的催化，D错误．故选：B．
