家庭自制鸡公煲怎么做如何做好

鸡公煲

主料

土鸡1只    西芹适量    花椒，麻椒，适量    胡萝卜    香菜    洋葱    灯笼椒    青椒    葱，姜，蒜    郫县豆瓣    老抽    糖    干辣椒    

鸡公煲的做法步骤

1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。

2. 把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。

3. 差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。

4. 加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。

5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。

6. 鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。

鸡公煲的做法：
1.准备食材，鸡肉焯水
2.葱姜蒜等爆香
3.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面
4.继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒
5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒
6.最上层铺上喜欢的配菜，我加了午餐肉和芹菜，也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖，大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右就好了