水煮肉片怎么做？

大家都喜欢吃家常菜，美味又简单，今天跟大家分享一道特色美食――水煮肉片，也算是老熟人了，在餐馆经常看见它。水煮肉片最显著的特点就是麻、辣、鲜、香。起源于自贡名厨范吉安之手，它是一道地方新床名菜，属于川菜系，麻辣味浓最宜下饭。水煮肉片最值得一提的是，整个过程中没有经过长时间高温油炸，避免了

致癌物质

的产生，是一种比较科学的肉类烹制方法。

这道美食很适合现在这个季节享用的，能给人补充大量的热量，让你吃的头皮发麻全身冒汗，下面告诉大家如何去做这道美食。

食材配料：五花肉（最好是纯瘦里脊肉）豆芽菜，海带丝，花椒，生姜，干红辣椒，蒜末，陈醋，鸡精，生粉，老抽，盐，葱段。

做法步骤：

①把肉切片，用适量的生粉生抽和切好的肉片混在一起搅拌均匀，腌制片刻

②锅内倒油，待油冒烟时放入花椒爆香，然后再转小火放入姜，蒜末爆香

③锅中加入生抽、醋、水（适量）一起煮开，再加入少许的盐和鸡精，往锅中加入底料，就是豆芽菜、海带，底料煮熟后直接用大碗盛出备用，锅里的汤汁不用倒掉，一会还会用到。

④留上一些汤汁，直接加入腌好的肉片，待肉片煮熟后盛出。倒进豆芽和海带的锅中，注意豆芽和海带还是要压在最下面的，不用动。

⑤将底料、汤汁和肉片放在大碗中，加上葱段、花椒、辣椒段及自己喜欢的调料，给锅中烧油，油热以后直接浇在调料上面就好了。这时热油浇在大碗中，大碗里会发出噼里啪啦的叫声，哈哈，别怕这是很正常的，现在我们美味的水煮肉片就做好啦，在加上一些黑白芝麻的话，会更香哦(´-ω-`)！超级好吃是不，这味道闻起来直叫人流哈喇子啊。

听完之后是不是很想尝一尝，快点动手做一做吧！希望大家积极交流，分享心得，更希望大家每个人做菜越来越好吃！

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将辣椒葱姜蒜放入油中爆炒然后放入辣酱或者豆瓣酱，再倒入适量里的水，烧烤之后放入切好的肉片，熟了之后就，放入佐料就好了。

首先将肉片提前腌制一下，这样的话口感会更加的鲜嫩一些，肉质特别的细腻，然后用小锤子将他捶平，也是非常的薄的，然后放入煮好的水里面烫熟，加上自己喜欢的调味料。

1.首先把鸡里肉切成薄片，加入葱姜，料酒，淀粉，生抽，胡椒粉抓匀腌制入味。
2.锅中加水烧开，加入青菜，豆芽，百叶烫熟捞出装入碗中。
3.锅入油，加入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱，火锅底料炒出红油。加一碗清水放生抽，鸡精调味 。
4.水开下入肉片，烫熟连汤一起倒入碗 。
5.放蒜泥葱花，花椒粒，白芝麻，干辣椒淋入热油激发出香味即可开吃了。
夏天吃水煮肉片最适合不过了，麻辣诱惑，嫩滑鲜香麻辣过瘾。