我认为鲫鱼做汤,带鱼红烧,鲈鱼清蒸.
一,鲫鱼豆腐汤:买一斤三条大小的小鲫鱼,收拾干净用油煎一下定形后放入热水中加料酒,盐少许,葱，姜大火烧开去浮沫后小火煲一个小时放入豆腐丁再煲半小时成乳白色即可。
此汤味道鲜醇，营养丰富，豆腐和鱼一起食用更利于人体对钙的吸收利用。
二，红烧带鱼：带鱼要国产的的，一斤左右一条的为最好。带鱼收拾干净后粘鸡蛋液炸至金黄。净锅入少许油炝炒葱姜蒜，把鱼放入再放料酒，酱油，盐，白糖少许，醋少许，加入开水大火烧开去浮沫而后小火烧半小时后，大火由汁即可。
此菜色泽红亮，营养味美。
三，清蒸鲈鱼：鲈鱼选一斤二两一条的为最佳，市场价十块多点一斤。收拾干净放盘里抹上料酒，盐，上面放葱姜蒜，开水上锅蒸十分钟出锅去掉葱姜蒜，浇上生抽或美极鲜味汁，再在鱼上放些葱姜丝，淋上热油即可。
此菜味道鲜美营养，鱼肉洁白滑嫩。
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