（1）向食品中加入调味剂，能改善或改变食品的口味，常见的调味剂为食盐；亚硝酸钠是发色剂、防腐剂，苯甲酸钠是常用的防腐剂，故答案为：食盐；亚硝酸钠、苯甲酸钠；（2）亚硝酸钠的水溶液呈碱性，而氯化钠的水溶液呈中性，则可把这两种物质分别溶于水，然后测它们pH的方法加以区分，故答案为：将NaNO2和NaCl溶于水，pH大于7的是NaNO2溶液，等于7的是氯化钠溶液．
