腊鸡腿一般蒸多久

家庭自制腊鸡腿

用料:鲜鸡腿二只，干花椒一小撮，盐半木勺，料酒20克，带壳豌豆一把。

腊鸡腿的做法

1、先把两只鸡腿洗净擦干水份后摆入大盘中，撒上花椒撒上盐，戴上橡皮手套，再撒入料酒后在鸡腿上反复搓揉，让盐和料酒全部渗入到鸡腿肉中，再把两只鸡腿合在一起，放盘中连续腌制24小时，在腌制好的鸡腿上拴上细绳，挂入通风处风干，风干程度视自己的需要决定。

2、把风干的鸡腿取下，再准备一把带壳的鲜豌豆，2只鸡腿取其中一只，用刀砍成方形的砣状，豌豆剥去外壳后放入盘中备用。

3、小锅中放入适量的清水，再把淘洗后的豌豆放入锅中，焯水3分钟，水开时计算时间。

4、把焯水后的豌豆放入到容器中，再把砍好的腊鸡腿铺放在豌豆的上层，放入蒸锅中蒸至15分钟，待蒸锅底的水烧开后，开始计算时间。

5、取出蒸熟的腊鸡腿，倒扣到菜盘中。

6、用筷子挑选出4一5块大小相近的熟鸡腿，摆放到另一个菜盘中，再用厨房中的零碎果蔬，做一个摆盘造形，即增添节前喜庆。

随着生活条件的提高，人们对饮食越来越讲究，为了避免食用地沟油，很多以前只能在饭店才能吃到的食物自己会在网上找一些做法在家里尝试着做。腊肉大家都喜欢，不知道腊鸡腿大家是否也喜欢，下面是腊鸡腿的做法大全，大家可以试着在家里给家人做一些，真的很好吃哦！

一、腊鸡腿的做法步骤

1原料：鸡腿、花椒、食盐。

2鸡腿洗净控干水分，剪去多余的脂肪。
3炒锅烧热，放入食盐和花椒炒出香味。
4炒出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。
5鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。
6揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。
7腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。
8这时晾晒了两天的鸡腿，明显变干。
9晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。
10晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。
二、冬笋腊鸡腿：原料：腊鸡腿200克，鲜冬笋250克，辣油20克，麻油15克，精盐、味精、葱各适量。
制作：
(1)用温水洗净腊鸡腿表面油污，放入盘中用保鲜膜封好，上笼蒸熟，取出剔骨、压扁，冷却后切片，装在盘子外围。
葱洗净切成葱花；冬笋剥洗干净，下锅煮熟，切块，再入清水煮开，捞入碗里，加精盐、味精、辣油拌匀，装在盘子中间，撒上葱花。
(3)炒锅置火上，倒入麻油烧热，浇在葱花上即成。
三、腊鸡腿的自制方法
主料：新鲜鸡腿2只。
调料：食盐适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，姜葱适量，糖适量。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，用厨房见到去除多余的鸡皮和肥油，控干水分。
2、腌制鸡腿。用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀，用保鲜膜将容器包裹起来。
3、到第二天将腌制好的鸡腿拿出来，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖，搅拌均匀，继续用保鲜膜包好，放入冰箱2天，期间将鸡腿翻身几次。
5、过了两天之后，将腌制好的鸡腿悬挂在通风，但是不会直接被太阳晒到的地方，进行风干环节。如果冬天都关紧门窗了，那就开大风扇来吹吧。一般悬挂风干的话需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。

1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；

1. 腊鸡腿洗净切块～

2. 加少许盐～

3. 加两勺黄酒～

4. 加一小勺糖～可能上海菜都喜欢放糖，嘿嘿，不喜欢口感偏甜的就不要放啦，放点干辣椒也可以～

5. 加葱加姜片～

6. 用保鲜膜盖住入锅蒸15分钟左右～好吧，我那个是保鲜袋，家里保鲜膜用完
鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；
9、食用的时候，淋上料酒，盖上几片生姜即可上锅蒸。

教你一道腊鸡腿，简单易学，不出两天保证你紧紧抓住老公的胃！

大家好，这里是平哥美食生活，说句实话，现在的女人真是越来越难当，不仅要忙着干自己的事儿，还得时不时的研究一下菜谱，学会做一点新的菜，以免老公孩子吃腻。如果你也在为这件事情烦恼的话，不如来跟小编学一道腊鸡腿吧。简单易学不说，还能保证你狠狠的抓住老公的胃哟！

我们需要准备到的材料也非常简单，只需要用一根鸡腿，大概30克的花椒和适量的盐就可以完成。首先，我们将鸡腿清洗干净，将多余的水分和油分弄干净，再去皮，然后放在一边备用。第二步，我们把盐和花椒放入锅里，注意不要倒入食用油噢！然后我们再不断的翻炒，以免它粘锅。等到食盐炒的微微有一点泛黄的时候，我们就可以把它盛出来，并且倒在刚刚准备好的鸡腿上面。

接着我们在戴上手套，不断的揉捏鸡腿，使盐分充分的进入鸡腿里面。接着就是晾晒的过程啦，我们把鸡腿穿在一根棉线上面，并把它吊在阳台上，晾大概五天左右，再取下来放入冰箱里，冷冻一段时间即可。等到想吃的时候，我们只需要把它取出来，放在蒸笼里蒸20分钟，等到表面金黄的时候取出就可以吃了。如果你想让它看起来漂亮点的话，就可以在旁边摆上一些火腿肠的小切片呀，或者是一朵西兰花。这样就能让这道菜马上高端很多，也能更加的引起宝宝和老公的食欲。

小便最后想要告诉大家的是，在我们的炒盐过程中，盐一定不要放太多，要不然会非常非常的咸。而且千万要控制好火候，既不能让它烧焦，又不能让盐没有炒香就出锅