粉蒸牛肉牛里脊的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

材料A    

牛里脊切大薄片    200g    

大蒜    3大瓣    

花椒粉    少许    

研磨黑胡椒    转5、6下    

料酒    15ml    

生抽    15ml    

豆瓣酱    少许，大概2小勺就够（别放太多了，咸）    

细砂糖    3小撮    

食盐    适量    

芝麻油    放一点调味    

食用油    15ml    

清水    少许    

蒸肉米粉    50g    

材料B    

不怎么辣的辣椒面    按口味适量    

熟的白芝麻    适量    

新鲜香菜    适量    

粉蒸牛肉牛里脊的做法  

• 买回来的牛里脊肉切大薄片，厚度大概1毫米就差不多，刀功不好的可以让肉贩代切。
  
  拿个小盆，把牛里脊片，压成蓉的大蒜，花椒粉，研磨黑椒，料酒，生抽，豆瓣酱，糖用手抓匀。封保鲜膜室温下，腌20分钟。
  
  尝下咸淡，如果不够咸就放点盐，但一般估计不需要，豆瓣酱和生抽都是咸的。
  
  咸淡合适后，加芝麻油、食用油（最后才加的原因，腌制的时候加油脂不易入味，此时加最好）
  
  这时看，如果肉片很干，就加一点点清水增加湿润度，不然沾不上米粉，如果已经很湿就不需要再加水了。
  
  放入蒸肉米粉，用筷子打散搅匀，争取每片肉上均匀沾上。
  
  把都拌好的肉倒入可以上锅蒸的瓷碗里，大体铺均匀，不要有的地方高有的地方低，容易导致受热不均匀。

  

• PS：蒸肉米粉一般是用米浸泡阴干，再加大料等等香料炒制，磨粉而成，还是挺麻烦的，大家买外面卖的就好。但一定要买味道香的。

  

• 蒸锅加水煮开。水要一开始就加足，蒸的时间挺长的，别烧干锅。

  

• 上汽后，把瓷碗放蒸笼里，盖盖子，全程大火，蒸30分钟。熟。

  

• 出锅后，最好换个碗，口感更干爽。我懒，没换，哈哈。表面均匀撒辣椒面，买不怎么辣但比较香的那种比较好吃，再把香菜撕碎，撒上。
  建议辣椒面，香菜不要省去，很出彩。