是络合反应，葡萄糖是多羟基醛，与新制氢氧化铜反应生成的绛蓝色的物质是一个铜原子和四个羟基络合产生的物质的颜色.CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O与多个羟基有关，多羟基都可以与Cu(OH)2悬浊液反应，形成绛蓝色溶液，乙二醇、丙三醇等都可以，主要是形成了配合物。
