折耳根除了凉拌，还有哪些好吃又营养的做法呢？

折耳根茶

如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦！

阿洛小提示：

再加入一些冰糖在里面，会使心情更舒畅哦！

凉拌折耳根

折耳根用清水洗净，切段，香菜杆洗净切段，红椒切丝。折耳根用开水焯一下立即捞出、沥干。热锅下油，烧至六分热，下几粒花椒炸一下。关火后，下白芝麻、花椒油，加盐、白糖、红椒丝、香菜杆、陈醋、辣椒油放进折耳根中。

阿洛小提示：

开水焯折耳根时放下去一分钟内立即取出，不能焯久，焯软了影响口感。

折耳根炒腊肉

食材准备：腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。

制作过程：

折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。炒锅放少量的油，小火加热。放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。放折耳根，先不要和腊肉混合。在折耳根上放适量盐，炒匀。放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。快起锅的时候撒少许花椒粉。最后放入蒜苗炒匀出锅。阿洛小提示：

折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，可以直接浑起吃。

折耳根瘦肉粥

食材准备：大米、折耳根、瘦肉、姜片、麻油。

制作过程：

大米淘洗干净，放水泡半小时。大米放入锅中，加入三碗水，大火烧开，小火慢熬。瘦肉剁碎，姜切三片备用。折耳根去除杂质放水里洗净。折耳根掐成小段备用。粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水调匀，以免下锅成团。粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中搅匀。把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。最后，加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。

鱼腥草炒鸡蛋

食材准备：折耳根切碎，鸡蛋两个，二者放入一个碗中搅拌均匀。

制作过程：

油热倒进鱼腥草蛋液，快速用锅铲翻拌。待至蛋液凝固，就可出锅。

阿洛小提示：

鱼腥草炒蛋治风寒感冒初期咳嗽，所以不放盐不放糖。并且，因为鱼腥草含有挥发油不能久煮久煎，需快炒才有作用。

看了这么多折耳根的做法，那么如何才能把这样的美味保存久一点呢？阿洛告诉你。折耳根买回来，把叶子上菜贩们洒的水稍微晾凉干，用塑料保鲜袋密封好，冷藏保存，可以放一个多星期不坏哦。

吃法虽多，但阿洛觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属”凉拌“，它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。

鱼腥草叶子炒鸡蛋

1、用料：新鲜的鱼腥草叶子一百五十克，鸡蛋四个，盐、味精、葱花少许。

2、把鱼腥草叶子洗净后切成自己喜欢的段状。然后把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液。

3、锅中放油烧热后放入葱花，出现香味后再放入鱼腥草叶子，炒一分钟左右，加入调的蛋液，然后快再加入少量的清水和盐，进行快速的翻炒，鸡蛋炒熟后就可以出锅。

折耳根炒腊肉也特别好吃。
食材:折耳根、腊肉、姜、葱、花椒、辣椒段、料酒1勺、生抽1勺、糖少许。
做法:折耳根洗净，腊肉切片，姜切丝，蒜切片。
2锅中少油，下腊肉翻炒，来一勺料酒，炒到肥肉部分变得透明，金黄。
3倒入折耳根，加生抽和少许糖调味。
巨简单，一看就会，超级下饭的一盘菜。

可以做炒折耳根，将折耳洗干净，起锅加油油烧热，放蒜蓉辣酱小火炒香，炒香之后放折耳根，放芹菜大火翻炒变软即可食用。