食材明细
小鲳鱼500克
生姜2片
葱适量
料酒1大勺
盐1大勺
鸡精1大勺
淀粉适量
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度
连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤
1
准备的用料。
2
先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。
3
加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。
4
在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。
5
油锅小火慢炸。
6
定型先捞出。
7
放凉后再用大火炸一遍。
8
又香又脆的鲳鱼就炸好了。
9
这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。
小窍门
炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。
香煎小鲳鱼怎么做？银鲳鱼清理干净改刀，加入葱姜盐料酒，腌制半小时，锅中倒入豆瓣酱油，倒入鱼煎制即可。
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