蒸包子有哪些技巧？

2025-04-15 12:47:16

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回答1：

蒸包子，看似简单，对于那些初次做面食的人来说，是非常难的。因为要掌握和面、发面和蒸的时间。关于蒸包子的技巧，我觉得应该注意：和面时，加入酸奶或者牛奶、奶粉，发出的面来更喧软。发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。但是量要控制好，如果和面时，干酵母放得比较多，那么小苏打要减量。

回答2：

融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。