把锅洗净，小火慢慢烘到没有水为止，放少许油磕入一个鸡蛋趁表层蛋液没有凝固时，用手指碾少许盐末撒在表面待蛋清基本凝固，蛋黄还没有凝固时，翻身继续小火慢慢煎如果不喜欢吃溏心的，可轻轻用铲子压一压，促进蛋黄熟一点煎至两面金黄，即可用铲子铲起和锅成45度，略沥下油
