传统做法是，将买回来的豆腐切成小块，不重叠摆放，至于阴凉处，大概一个礼拜左右长了霉后开始将这些豆腐放在调制好的辣椒粉中（主要是辣椒粉和食用盐），使得小豆腐块的每一面都裹上辣椒粉食盐混合物，再装入玻璃瓶或者是陶器中，密封一段时间后就可以食用。应该等它发霉，以及后来放在密封罐中，应该都是在将豆腐进行发酵。
对，我看到过。
