明前明后的铁观音区别在哪里?

1、新鲜度

清明时节采的茶最嫩、最新鲜、最有滋味。而一旦过了清明，茶的嫩芽就有点老了，不如节前的好。

2、外表

清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，生长速度较慢；后期采摘的茶绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。

3、口感

前期茶在春天由于太阳光还不甚强烈内，所以新长出的茶树叶芽拥有更多叶绿素来吸收阳光，细胞所需的氨基酸和酯类物质较多，这时的茶叶口感香而味醇；后期茶是随着夏日来临，气温升高，茶树生长进入了旺盛时期，代谢旺盛的叶容片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。

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冲泡

一、刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

二、冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

安溪铁观音茶叶没有明前明后之分，铁观音春茶和秋茶采摘时间分别是五一和十一以后，也就是春茶在谷雨以后采摘，秋茶在寒露前后采摘。之所以没有明前明后的铁观音，是因为安溪铁观音茶叶需要"开面采"，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶，这时候的铁观音茶叶的营养价值最高，制作出来茶叶的汤水醇厚，香气高扬。

铁观音只有春茶和秋茶。绿茶才有明前明后。铁观音要茶香的春茶，敬酒耐泡的是秋茶。

明前明后区别最明显的是龙井(也称谷前谷后),铁观音没人明前明后的区别.

但要纠正以上各位的一个说法,铁观音不止有春秋茶,还有夏茶,但夏茶因为有苦味,所以不太受欢迎而卖得少罢了.铁观音中秋茶韵味最足,最耐泡,回甘最好,我个人最喜欢秋茶.春茶主要是喝它的鲜,我和我的众茶友一致认为秋茶最好,春茶的香略逊于秋茶.夏茶最次,我们一般不喝.

铁观音不分明前明后，秋茶最好，春茶次之。