新鲜蘑菇怎么清洗

新鲜蘑菇清洗步骤如下：
1. 用水冲洗一下蘑菇，把蘑菇表面的灰尘泥土都洗去。
2. 准备一个空盆，倒入2勺咸盐，兑入半盆的清水，把清洗过一遍的蘑菇放入盐盆里，浸泡15分钟左右。
3. 盐水充分溶解在蘑菇里后，用手轻轻搓揉蘑菇的表面，可以在盐水盆里用筷子让蘑菇转几圈，这样会清洗得更干净。
4. 用干净的水冲洗一下，把混浊的泥土、沙粒都冲走即可。
如果上述方法洗出的蘑菇仍然感觉不干净的话 可以将冲洗过的蘑菇切成薄片 在温水中加入少许白糖 将蘑菇浸泡在里面 这样不仅可以使蘑菇快速吸收水分保持原有的香味 而且蘑菇在浸泡过程中吸收糖后 煮起来会更美味。

新鲜蘑菇清洗时千万不能用水浸泡，因为鲜蘑菇容易吸水，经过浸泡后的蘑菇再炒制，会溢出大量水分，因而影响口味和营养价值。可将新鲜菇类放入淡盐水中用手快速顺一个方向搅动，注意不能再朝反方向旋转。否则，沙粒杂质不但落不下来，而且还可能把已经落下来的沙粒重新带入菇的褶皱中。再用洁布或纸吸去水分(或用淡食盐水焯一下，捞出，挤出水分)，再烹调。如此处理，既可避免大量水分溢出，还可保持菜肴的鲜美口味。

我的经验就是:
1.
把菌柄和菌盖用小刀或手掰开,分别清洗,不要浸泡!,否则菌子含水增加,会减少香味.
2.
把水开到最小,边刷边洗,先用牙刷轻轻洗去菌柄上的泥土，你会发现这个很容易做到
3.
清理完菌柄后，再用牙刷轻轻洗去菌盖上的泥土，并同时把水开到最小,边刷边洗,
最后用牙刷刷去菌盖下面也就是菌褶上面的泥土，注意不要用力过度，否则蘑菇易碎，不成形
4.接着反复漂洗，还是要先洗菌柄，后洗菌盖，这样可以达到节省用水的目的，直到洗干净为止!

蘑菇的正确清洗方法 原来之前都没洗干净