【答案】液化，上，水汽化（或蒸发）吸热【答案解析】试题分析：高温的水蒸气遇到冷的蒸笼盖，会变成水滴，由气态变成液态，是液化现象．气体液化时，要放热．从而造成上面的馒头先熟．手沾水后，在遇到高温的馒头时，手上的水要汽化，水汽化时要吸热，这样可以避免手的烫伤．考点：液化及液化现象；汽化及汽化吸热的特点．点评：从蒸馒头的物理过程入手分析，明确物态变化的定义是解决此题的关键．
物理科学解释生活现象
