淀粉纤维素的水解产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物是一分子葡萄糖一分子果糖。 还原糖： （1）单糖：所有的醛糖都是还原糖，如葡萄糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖；许多酮糖也是还原糖，例如果糖，因为它在碱性溶液中能异构化为醛糖。一句话，中学教材中提到过的单糖都是还原糖。
（2）二糖：蔗糖是非还原糖，乳糖和麦芽糖是还原糖。
（3）多糖：所有多糖都是非还原糖，因为一个很大的多糖分子只有一个还原末端。 非还原糖：非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
水解后都能产生单糖
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