严格地说：既不能叫调压也不能叫调电流。因为他只是利用了一只可控硅控制交流电的导通角，在单位时间内削去交流电流波形的一部分（也可以理解为高速开关，不断地高速地开关风扇，这个速度高到不影响风扇运转。开的时间和关的时间之和是一定的值，当开的时间在总时间中占得长一点，则电扇转得快，如果关断的时间占得长一点，则电扇慢一点），这样实现了调速，当然，这样削掉波形的方法，必然也会使输出电压的平均值下降，粗略可以理解为调压吧。
用电量当然和转速有关，转速越快耗电越多，这是肯定的。
水温空调是个什么玩意我还真不太了解，不过这个调速器对有电流波形要求的电器是最好不要使用的，还有就是电器电源使用开关电源或者稳压电源的电器也是不适合的。不过，我感觉你说的这个空调可以使用的可能性比较大。不过这种调压方式一般功率很小，都在200W以内。
吊扇用的电子无级调速器控制的是调压，电压调低，电流相应降低，功率也随着降低，高速运行比低速运行时的用电量大。
我认为应该是控制的电流,高低速用电量肯定不会一样
电压
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