看你这个问题可真累，都不带标点符号啊。我觉得你说的这个是鸡蛋灌饼，在街头大排档小吃摊，有很多卖的，把饼烙熟了，用筷子在一面的饼上插个洞，把鸡蛋打碎倒进去，烙熟就成了鸡蛋灌饼。至于放不放土豆，这要看个人喜好了。
