怎么做抹茶蛋糕？

1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

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4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

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5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀

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6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

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7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

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8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

9.震一下气泡

10.烤箱预热，中层，145度，30分钟

11.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

13.淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油

14.水果切小丁，装饰在表面即可

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自从住的地方新开了一家蛋糕店后，我的早餐就从之前的馒头加白粥变成了各种各样的蛋糕，因为刚开始不确定自己喜欢那种味道的蛋糕，我花了一周的时间把全部口味都尝试了一遍。

最后我发现自己还是更喜欢抹茶蛋糕的味道，吃起来口感清爽不油腻，很适合当早餐吃，后来我就天天早上买抹茶蛋糕吃了。

买的次数多了跟老板也熟了，看着她做蛋糕挺有趣的，我就要她教我做蛋糕，没想到老板一口答应了，经过几天的努力学习，做的还像模像样的，老板还说我有做蛋糕的天分，嘿嘿，自恋一下。

今天就来说说怎样做出好吃的抹茶蛋糕，喜欢吃的也可以自己尝试一下。

准备食材：

面粉100克、鸡蛋5个、牛奶85克、抹茶粉10克、淡奶油20克、芒果一个、火龙果一个、玉米油40克、白砂糖120克

制作方法：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋清分离开来。

2、把蛋黄放一边备用，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入30克的白砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入30克的白砂糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的30克白砂糖。

3、再继续用打蛋器打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度了，再稍微打一会就可以了。

4、把5个蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器轻轻打散。如果有电动打蛋器好用电动的，这样可以节省不少的时间。

5、再往蛋黄里面加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀

6、将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部向上翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、准备一个尺寸为（25*25cm）的烤盘，在上面铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

9、震东一下气泡

10、把烤箱预热，放在中层，145度，烤30分钟左右

11、把烤熟后的蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

12、晾凉后用蛋糕刀切成长方形形的小块。

13、把淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油。

14、把水果切成小丁，放在蛋糕表面装饰就可以了。这样清爽可以的抹茶蛋糕就做好了，水果可以根据自己的口味来选择的哟！

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1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，跳到保温后再等2-3分钟，再按一次煮饭，几分钟后就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

1、鸡蛋4个

2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、抹茶粉12.5g；

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，跳到保温后再等2-3分钟，再按一次煮饭，几分钟后就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

抹茶蛋糕卷的做法

材料：
无盐黄油30克、低筋面粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、鸡蛋3个、细砂糖45克、盐0.5克

内馅：
淡奶油200克、细砂糖18克

做法：

1.备料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合

2.黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个鸡蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟

3.鸡蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态 大概就是8分硬

4.取少量蛋白霜放入步骤3的鸡蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀，然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可

5.放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，把淡奶油和18克细砂糖打发好

6.奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点，卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用。