煮熟了然后把鸡蛋敲碎，放卤里泡，想滋味好点就泡久点，再就是和卤的淡咸也有关，卤的淡咸要比一般咸鸭蛋再咸些。
当然和敲破外壳有关啊，一般都是在蛋里边刚凝住，就敲破几条缝就可以了
你没发现有的饭店的卤蛋没有壳么，他们都把壳剥了在泡·市面上有买专门的卤蛋料的，咸是放酱油·鲜是放味精·
鸡蛋先煮五分钟，熄火，捞出鸡蛋凉水冲，轻轻敲碎蛋壳，一定要轻因为此时鸡蛋并未熟透，再将鸡蛋放入卤汁中煮至熟透，熄火后鸡蛋不要取出，浸在卤汁中，随吃随取即可，谢谢
关键是鸡蛋煮得大概十到十五分钟就要敲蛋壳了，而且煮熟之后要泡，泡越久越入味儿~
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