调螃蟹汁如何来调,螃蟹汁如何调

大闸蟹清蒸调料怎么做

大闸蟹清蒸调料方法一

材料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋。

做法：1、首先将准备好的调料都准备好。在碗中加入准备好的酱油、醋、糖、姜末、葱花、盐放入到蒸锅中大火蒸2分钟左右。

2、蒸好以后取出晾凉然后淋上适量的芝麻油后就可以食用了。

大闸蟹清蒸调料方法二

材料：黄酒、姜末、酱油、麻油、香醋、白糖、味精。

做法：1、首先将材料准备好，将姜去皮切成末后备用。

2、在锅中将酱油熬熟。

3、碗中加入适量的姜末，再加入准备好的的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀后，调料汁就准备好了。

怎么蒸大闸蟹好吃

材料：大闸蟹、食盐、姜、米醋、蒜、小葱。

做法：1、新鲜的大闸蟹中有着很多的脏东西，因此对于购买回来的新鲜大闸蟹需要在清水中浸泡约2个小时，并且在期间需要不断地换水。

2、将浸泡好的螃蟹用刷子全部清洗干净后备用。

3、将准备好的葱切成段，将姜去皮后切成丝后备用。

4、在锅内加入适量的清水，在蒸屉上放上准备好的葱段和姜丝，再将大闸蟹放在上面，用大火煮开15分钟。

5、将其余的姜和蒜切碎，连同米醋和食盐混合在一起，搅拌成调料汁。

6、蒸好的大闸蟹取出后，蘸着调料汁就可以食用了。

食用大闸蟹的注意事项

1、螃蟹不是人人都适合吃

螃蟹本身就是属于寒性的，因此对于体寒以及手脚冰凉的人群不建议过量的食用。同时在螃蟹的成分中还含有大量的高蛋白、胆固醇，因此相对于患有胆结石、高血脂以及肥胖的人群不建议过量食用。

2、不吃洗螃蟹

据了解，一般临近死亡的螃蟹中含有很多的有毒物质，并且随着死亡时间的延长，毒素含量会怎能广告很多，尤其是螃蟹中的肉会出现变质的情况，因此不建议吃死螃蟹。

3、忌食生螃蟹需煮熟

因为螃蟹生长环境的原因，在很多的螃蟹体内都是含有大量细菌的，因此建议大家需要在煮熟以后在食用，不建议生吃，因此生吃过多的情况下，细菌会进入到身体内，对健康造成影响。

4、吃螃蟹只能吃肉、黄、膏

螃蟹的饮食习惯是以泥沙以及漂流物为主，因此在盘那个鞋的鳃和肠内都是含有大量的脏物的，因此建议在食用时以螃蟹的肉、膏和黄为主。

5、吃螃蟹要配合醋、姜

螃蟹是以寒性为主，因此在烹饪的时候，需要借助姜、葱、蒜来帮助去腥和驱寒，因此在清蒸螃蟹的时候，需要借助醋和姜的搭配，来减少螃蟹的寒性，同时也会起到杀菌的作用。

6、吃螃蟹不易同食的食品

螃蟹在食用的时候有很多需要禁忌的问题，像芹菜、柿子、梨、石榴、西红柿、花生等，连同螃蟹同时食用的情况下，很容易会给身体带来很多的不适情况。

螃蟹，是一种有丰富蛋白质的食物，懂得吃螃蟹的人一般对螃蟹的此法也是颇为讲究，螃蟹的做法有多种多样，为了保证螃蟹的美味和营养不流失，人们吃螃蟹时最常见的做法是清蒸，而调好螃蟹的沾汁也是很重要的，因为汁的味道会影响到人们的食欲，那么沾螃蟹的汁怎么调，下面我们一起来学习一下。


方法一


材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克


做法：

1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

方法二

材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量

做法：

1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

方法三

材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量

做法：

1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

方法四

材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许

做法：

1、将姜去皮切成细末。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

清蒸螃蟹的做法

做法一

材料：

主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

做法：

①螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

做法二

材料：

螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁

做法：

1、螃蟹刷洗干净；

2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

3、吃时蘸生姜醋汁即可。

首先螃蟹有腥味就对了，海鲜哪有不腥的，所谓的腥它不还透着鲜味呢吗，想要彻底消除它的腥味恐怕不太可能，但很大程度掩盖它的腥味，保留它的鲜味还是有办法的。

首先，如果想要螃蟹不腥就尽量得保证它新鲜，俗话讲“臭鱼烂虾”，如果放时间长了肯定影响口味。所以选择在市场选择好新鲜的螃蟹之后，到家要赶紧处理，不要搁置。

最好是放在大盆里用盐水反复多冲洗几遍，你怕腥就要多下料，甚至用大料水进行冲洗都是有必要的。然后非常重要的一个关键是要用提前准备好的绳子将螃蟹五花大绑，然后开始蒸，这个过程当中要注意用冷水煮，且时间不要超过20分钟。

在蒸煮的时候，可以放一些料酒在锅底，或者白酒，啤酒都可以，它们在蒸发的过程当中翻上来的蒸气都可以起到去腥的作用，在后期的调料汁当中，我们把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一块姜，先切成小块，然后剁碎成姜末，多多益善，目的就是为了去腥嘛，所以姜和蒜这种东西去腥绝对是一把好手。

然后拿个碗倒一些生抽，如果有条件最好用海鲜酱油，有麻油的话最好，放一下麻油和辣油，如果没有的话放一点醋和香油可以替代，少许即可。然后放一点白胡椒粉，或者芥末在碗里顺时针搅拌均匀即可。这些配料都是可以去腥的。

随后将提前准备好的姜末和蒜末都倒进海鲜酱油调制的料汁当中，最后再撒上一把葱花，这样一来，它的腥味就会大大减少。

但是咱们还是得说，海鲜嘛，吃的还是原汁原味，尽量要做减法，而不是做加法，尽量要吃海鲜原有的味道，如果辅料太多会影响它原本的口感。