主料
粘米粉
100克
辅料
葵花籽油
40克
细砂糖
60克
鸡蛋
5个
牛奶
60克
蔓越莓
50克
白醋
3滴
步骤
1.备好材料，蛋白蛋黄分开装在无水无油的碗里，粘米粉过筛备用。糖一次性加入到蛋清里，牛奶、油加入蛋黄中。
2.蛋清里滴几滴醋去腥，用打蛋器开高档位打到干性发泡，就是说提起打蛋头，蛋白呈小尖角状。再用低档位打几下，整理气泡。
3.过好筛的粘米粉放入蛋黄中，用打过蛋白的打蛋器把蛋黄混合物搅拌几下，再用刮刀把周围材料拌均匀。
4.打发好的蛋白捞出一些到蛋黄糊里搅拌均匀，注意搅拌手法不要打圈以免消泡
5.拌好后把全部蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。
6.加入切碎浸泡好的蔓越莓
7.烤箱180度预热10分钟，放蛋糊进去烤
8.170度40分钟，出炉倒扣晾凉后脱模。
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