怎样腌仔姜好吃窍门

洋姜，最常见的吃法就是腌制。 有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？ 市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。 四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。 切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。
主料未知
洋姜500克
辅料
花椒1小撮
桂皮少许
八角少许
香油几滴
味精少许
酱油100克
白糖200克
醋300克
步骤1腌糖醋洋姜的做法大全
洋姜洗净
步骤2腌糖醋洋姜的做法图解
放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分
步骤3腌糖醋洋姜的家常做法
用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许
步骤4腌糖醋洋姜的简单做法
将糖，醋，酱油倒入锅中
步骤5腌糖醋洋姜怎么吃
加入花椒，八角，桂皮
步骤6腌糖醋洋姜怎么做
至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出
步骤7腌糖醋洋姜怎么炒
熄火，晾凉
步骤8腌糖醋洋姜怎么煮
将洋姜放入陶罐中
步骤9腌糖醋洋姜怎么炖
倒入冷却后的香料汁
步骤10腌糖醋洋姜怎么煸
将浮起来的洋姜压下去，
步骤11腌糖醋洋姜怎样煸
使洋姜完全浸泡在汤汁里
步骤12腌糖醋洋姜怎样做
加盖，密封存放10天左右
步骤13腌糖醋洋姜怎样炒
揭盖
步骤14腌糖醋洋姜怎样煮
捞出洋姜
步骤15腌糖醋洋姜怎样炖
切片
步骤16腌糖醋洋姜的制作
加入少许味精和香油拌匀食用
成品图

烹饪技巧
晾干后的洋姜表面稍微有点蔫
各调料用量可以根据自己口味酌情调整
腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制

生姜，又叫姜皮、姜根、百辣云等，原产东南亚热带地区，表面呈黄褐色或灰棕色，分枝顶端有茎痕或芽。相传神农误食蘑菇中毒，食用这种草的根后病情好转，神农姓姜，于是他把这种尖叶草取名“生姜”，意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
生姜是一种集调味品、蔬菜、中药材于一身的重要植物，多吃生姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化。生姜含有丰富的姜酮、姜烯，可以有效地止住呕吐、眩晕。生姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，还能驱寒，减轻身体冰凉的症状。此外，生姜还含有一些植物挥发油成分，可促进血液循环，加速皮肤修复损伤，达到祛痘印去斑的效果。不仅如此，生姜还能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果很好。
醋腌仔姜的方法：
原料：子姜、盐、糖、香醋、生抽、香油
做法：
1、子姜洗净，控干水分；
2、子姜切片；
3、加入适量的盐，拌匀，静置20分钟；
4、攥干子姜杀出来的水分；
5、添加糖、香醋、生抽和香油拌匀；
6、装入干净密闭的容器中，入冰箱冷藏一天后食用。
提示：
1、用盐杀水后的姜片要尽量攥干；
2、一次少做，现做现吃；若是要长期保存，需要加大盐的用量；
3、各种调味的比例根据自己的喜好酌情掌握，也可只用糖和醋两种调味；
4、入冰箱冷藏后，口感更加爽脆。

酱油腌仔姜

冬吃萝卜夏吃姜，是众所周知的民间养生谚语，而夏季多吃姜能养生的原理在于鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。此外夏季吃姜的好处还很多，如杀菌解毒、防晕车止呕、抗氧化抗癌等。 　　

生姜属温热食物，不适宜在晚上食用，如果入睡前摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。另外，人的体质有寒热之别。

热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时也适宜多吃温热的食物。另外，生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。 　　

相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。在烹饪中使用生姜则建议最好留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。所以，食物、药物的使用都有相应的适应证，用得恰当就是良药，用之不当则犹如砒霜。 　　

说了这么多，其实是为了想要推荐一款腌仔姜的做法。我家老爸比较喜欢吃鲜姜，去菜场看到有水灵灵的鲜姜在卖，还没想起怎么吃来也忍不住买了一些，回家问老爸学了做法，特别简单，与大家分享下。

工艺：腌

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.鲜姜清洗干净，晾干表皮

2.切半厘米左右的片

3.不粘锅烧热，加入几粒花椒

4.将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉

5.或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀

6.将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿

烹饪小贴士：
这个没有什么技巧，就是记得洗过的姜要晾干才能用
醋不要加热一定要等酱油放凉后再加，酱油烧沸可以延长保质期
但是也不能保存太久，所以，尽量不要做太多，一周左右吃完最好