食碱也称纯碱，化学名称：碳酸钠，碳酸钠有两外状：1：白色粉状袋装【每袋50公斤】，2.块状：超市所售纯碱为每片外径5厘米厚2厘米每袋10块。不论粉状还是块状，食用纯碱【碳酸钠】的化学性质稳定，不论放多长时间，都不会变质【块状放时间长因为干燥失去水分子变成粉状，质不变，同样，粉状受潮也会结为块状。】
