A组成蛋白质的氨基酸共有20种，但不是每种蛋白质的氨基酸都有20种，应该是小于或等于20种，A错误；B、氨基酸的种类、数量相同的蛋白质，氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构可能不同，因此不一定是相同的蛋白质，B错误；C、蛋白质分子的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目．排列顺序和蛋白质的空间结构有关，C正确；D、高温蛋白质的结构改变不可逆，低温不会使蛋白质的空间结构改变，只是使蛋白质的活性降低，D错误．故选：C．
