鸡汤铺盖面，不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不再扔进沸水锅里，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，浇上相应口味的面绍。对于北方人来说也是相当的符合口味。而且铺盖面店投资小，灵活性大，经营简单易操作。开一家铺盖面店是很不错的。
