最好是草鱼（4~6斤的最佳），其次是鲢鱼（3~5斤的最佳）。这两种是火锅鱼的主要鱼，也是华南地区最常见的淡水鱼~做鱼火锅最关键的几大要素：第一选鱼；第二刀法；第三调料；第四烹调时间等~
楼主做白味？还是红味？白味的，可以选择小条鲜味鱼，比如小鲢鱼、小条的海鱼等，选择的要点是肉质细腻红味的，选择草鱼、花鲢、肥鱼等等都可以，选花鲢，还可以吃到一个大鱼头
辣汤黄辣丁、清汤斑鱼。
做火锅鱼最好是鲶鱼或者花鲢。。味美刺少
