油炸肉丸子的做法步骤图，油炸肉丸子怎么做

用料  

猪肉馅    500克    

葱姜末    适量    

鸡蛋    一只    

料酒    两勺    

酱油适量    适量    

盐    适量    

淀粉    适量    

豆腐    150克    

糖    一勺    

油炸肉丸子的做法  

• 葱姜切末，豆腐，肉馅准备好。

  

• 肉馅里放入酱油，料酒，盐，胡椒粉，糖，鸡蛋，顺一个方向，搅拌上劲儿。

  

• 豆腐按碎，拌入肉馅。

  

• 取适量淀粉，搅入肉馅，至馅料干湿软硬适中。

  

• 馅就做好了，准备一小碗醋，炸的时候粘手了，蘸一下。

  

• 家里有一个浅的砂锅，大小正合适炸丸子，开火热油。我的是耐高温800度，干烧不裂的，普通砂锅会裂，慎用。

  

• 油五六成热的时候，关最小火，因为砂锅受热均衡持久，节能，铁锅的话调中小火。取少量肉馅，团成圆形，一个个放入油锅。

  

• 炸至表面金黄，就可以控油，捞出来开吃啦。外焦里嫩，鲜香味美！

  

小贴士

丸子一次可以多做点，炖菜，炒菜，做汤都可以放点。

油炸肉丸子的做法步骤
1.剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
2.泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
4.拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
5.反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
6.炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
7.丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）