一般情况下是不吃隔夜的蔬菜。隔夜蔬菜放久了可能会变质，特别是存放的方法不对，在长期暴露在空气中会形成一种对人体有害的物质，这样吃起来的隔夜蔬菜会让人生病，所以我们一般情况下面建议不要吃隔夜的蔬菜。
蔬菜可以隔夜吃吗？蔬菜最好不要隔夜吃，尤其是叶类蔬菜会使亚硝酸盐含量增高。
