椰青海鲜饭
[所需材料]
[烹饪过程]
嫩椰（香港人称椰青）是果皮尚呈绿色的未熟椰子，嫩椰的果汁无菌，属于低热量的饮品，味道清凉润喉，只含少量二氧化碳，因此成为盛暑最佳饮料。
材料：
嫩椰（香港人称椰青)1个,白饭1碗,鲜虾75克,鸡蛋1个,青豆1汤匙
调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许
做法：
① 嫩椰切去顶部，将汁倒出，嫩椰壳留用。
② 鲜虾去壳去肠洗净，吸干水分。
③ 鸡蛋煲熟后去壳切片；青豆放入热水中稍烫一下。
④ 下油1汤匙将白饭炒热，加入鲜虾、青豆以及1汤匙鱼露炒匀，放入嫩椰内，再加入鸡蛋片即成。
椰青黑豆炖雪蛤膏
椰青 1个、黑豆 20克、莲子 20克、雪蛤膏 10克、红枣 3粒、姜 2片、糖适量。
做法：
① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。
② 黑豆和莲子洗干净。
③ 红枣去核洗干净。
④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。
⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。
【知道多一点】椰青有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口
椰青蒸肉蟹
菜 名： 椰青蒸肉蟹
主 料： 椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
做 法： 1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。2、蟹去腮，洗净斩件。3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒。
备 注： 主要烹调方式：蒸
预备时间：10分钟
制作时间：15分钟
主要烹调方式：蒸
预备时间：10分钟
制作时间：15分钟
这款菜甚具东南亚风味。椰青、香叶可于专卖东南亚食品的店铺买。另外，也可改用一罐装椰青加一罐清鸡汤蒸肉蟹，味道一样鲜美。
椰青汁解热生津
基本特点此汁味甘性平（微凉），署热口渴、肺热干咳无痰、肺热性引起之皮肤炎等症，饮椰青汁可改善。
基本材料鲜椰子一个（其内之果汁谓椰青汁）。
做法
每早太阳未出前取鲜椰子一个，开孔吸饮其汁，三两天已有见效。
说明
东南亚人告诉说：“椰青汁，在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，治肺热等热症各种疾病。当太阳出来，早上六、七点后，椰青性平无此作用了。”
主料
椰青
1颗
鸡肉
750克
辅料
盐
适量
红枣
适量
杞子
适量
瘦肉
适量
步骤
1.老椰青刨去外皮；
2.洗净后掰成小块待用；
3.瘦肉切片洗净待用；
4.准备好椰青汁，待用；
5.鸡肉洗净斩件待用；
6.把椰青倒入汤锅内；
7.倒入鸡块；
8.加入椰青汁；（可以多买点椰青汁，这样不用再加水，炖出来的汤水更清甜）
9.加入红枣；
10.加入杞子；
11.加入瘦肉；
12.盖上锅盖大火烧开再转小火慢炖；
13.炖1小时左右加入盐调味即可上桌食用。
小贴士
1、此汤水的液体尽量都是用椰青汁。一个椰青的汁不足够可以向店家买多点椰青汁，这样炖出来的汤水会更清甜；
2、可按自己喜好添加别的食材，会是另一种风味。
椰汁除了可以直接喝，还能做成椰奶冻。切成小块加点水果放入椰子碗里，不仅非常美观，更是美味健康。用勺子从椰碗里舀出，Q弹十足的椰奶冻和清新可口的水果，轻轻地放入嘴里，真的好好吃呀~椰子清凉甘甜，具有去燥消暑的功效，特别适合夏天吃。
如果只是想喝水，最简单就是找个电钻打个洞，然后放吸管进去喝就是了想连肉一起吃就只能用刀砍了，其实也不难砍，你别想着象西瓜那么容易，从中间一刀就砍开，你得一刀一刀把外面的壳砍下来，当然只要砍掉一边的壳就行，不用全部砍掉，砍的时候，刀砍进壳的时候用刀身把壳往外推，每刀都得这样，第一次砍会觉得也不容易，但我们在海南就是这样砍开的，熟能生巧
椰青怎么开
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