怎样炸油条？

面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。

外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？

主料：面粉500g，鸡蛋1个，牛奶200g。

辅料：油适量，盐适量，酵母适量。

炸油条的做法：

1、准备一袋牛奶，一个鸡蛋。

2、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以，放油太少炸出的油条发干）。

3、搅拌均匀加入面粉，不需要加水，面不要和硬了。

4、待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵。

5、发酵好的面。

6、面板稍抹点油，将面图揉成长条压扁。

7、切成一个个小剂子。

8、将两个剂子放在一起，用筷子压一下（PS：此处也可以用一个剂子直接炸）。

9、锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。

10、待油条炸成金黄色即可出锅。

11、成品。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面粉：250克;

水：165克;  食盐：2克;  酵母粉：3克;  苏打粉：1克;  色拉油：10克;

炸油条的做法

• 1

  做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

• 2

  将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

  

• 3

  发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

• 4

  再将10克食用油和面团放在一起揉匀

  

• 5

  继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

• 6

  将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

• 7

  再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

  

• 8

  取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

• 9

  用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

  

• 10

  平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

• 11

  一段摞在一段上面

  

• 12

  筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

• 13

  等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

  

  

准备材料：面粉200克、水70克

辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克

步骤：

1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。

3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

4、揉成光滑的面团。

5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。

6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。

7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）。

9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色。

10、捞出沥干油分装盘。

11、撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦。

好吃又好看的油条就做好了。