面包的制作方法和步骤

做法如下：

准备材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克。

1、准备好所有材料。

2、牛奶稍微加热，酵母粉放入牛奶中溶解，静止5分钟。

3、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉，盐搅拌均匀。

4、在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团。

5、放置容器中，覆上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟，至面团两倍大。

6、将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧，依次搓长条成面包胚。

8、全部做好后，放入烤盘，覆上保鲜入烤箱，二次发酵40分钟。

9、面包坯发酵至两倍大，在上面撒一些干面粉。

10、在用刀轻轻划几刀口。

11、放进预热好的烤箱内，180℃上下烤，16分钟左右。

12、出炉放置晾凉，切片食用。

面包的制作方法：准备高筋粉、牛奶、糖、盐、酵母粉、全麦粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、奶酪、奶粉、蔓越莓干。

1、面粉一定要用高筋粉，铁人和金像比较好。酵母粉一定要金装、耐高糖的。红色、黄色、白色的效果差很多。这是做好面包的秘籍之一！

2、从健康角度考虑糖选用果糖，糖尿病人可以食用，比木糖醇好（木糖醇是人工合成的，而果糖是天然的）。大点超市都可以买到，就是价格高点。

3、牛奶代替水，再加点淡奶油或奶酪以后，面包的味道比面包房的还好。

4、蔓越莓干备用。

5、把部分原料（汤种、牛奶、糖、盐、奶粉、鸡蛋）放入面包桶内，如果加鸡蛋，水可以适当减少一点。汤种：用微波炉中火加热两次而成（和面之前先加工好备用）。这是做好面包的秘籍之二！

6、加入高筋粉后上面放酵母粉。

7、面包机和面功能30分钟，中间面包机休息的时候把淡奶油或奶酪放进去。30分钟和面完成后，再用快速和面功能和面20~30分钟。这时的面就可以做手模了（但是手模与做面包好坏关系不大，新手没有必要强求）。这是做好面包的秘籍之三！

8、室温一发到2~3倍大。这是做好面包的秘籍之四！

9、一半的面整形后用面包机发酵功能二发到8分满。这是做好面包的秘籍之五！

10、另一半的面整形后放到烤箱里二发到2倍大。

11、用面包机烤50分钟。
12、从面包机取出来的样子，烤好后的外皮不厚也不硬。
13、掰开看看，组织非常好，还能撕出片来。
14、用烤箱上下160度烤30分钟。
15、取出晾凉后，在冰箱里冷藏一下切片，里面加蔓越莓了。二发整形时里面可以放自己喜欢吃的东西：葡萄干、蓝莓、红豆、黑芝麻、核桃......
16、装袋保存，可以吃几天。