咸蛋其实说到底是吃蛋里面的油的鸡蛋的油脂少而且鸡蛋不利于长时间保存鸡蛋腌制容易变质发臭变黑 皮蛋这个问题的关键还是在鸡蛋 因为鸡蛋的外壳空洞大鸡蛋壳其实并是不是肉眼看到得完全密闭的它的空很大
大部份都还是鸭蛋制品，因鸭蛋有腥味做加工品较合适。
