油炸大肉肉丸子怎么做

油炸大肉肉丸子

步骤 

1.先熬花椒水：葱姜蒜加水量水煮开晾凉备用。

2.准备肉馅。 

3.放胡椒粉、香油和姜末及鸡蛋拌匀。 

4.放酱油拌匀。 

5.放入适量花椒水搅匀。不用搅上劲，搅匀即可。 

6.把凉馒头去皮后，搓成细小颗粒。

7.馒头粒要一部分一部分的加入搅匀。 

8.然后把肉馅搓成适中圆球。

9.鸡蛋打散加少许盐搅匀。 

10.放水及面粉搅匀。 

11.把肉丸放到面糊里，使肉丸均匀沾满面糊。 

12.把肉丸放入烧热的油锅里开始炸制。 

13.待稍稍上色后，捞出沥干油。 

14.再次下入油锅，进行二次复炸。炸至金黄捞出沥干油。ok！ 

小贴士 

1.这里肉馅的配伍是，肉2斤、馒头6个、蛋4个、花椒水适量，再加入其它香料。 

2.馒头要晾的比较干爽才能搓出细小颗粒。 

3.丸子要进行二次复炸，才炸的透

• 步骤

• 1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。

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  2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

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  3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，

• 4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！

油炸大肉肉丸子的做法

食材

• 主料

• 猪肉馅

  1000克

• 莲藕

  500克

• 鸡蛋

  4个

• 辅料

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 大葱

  适量

• 生姜

  适量

• 山芋粉

  250克

• 水

  适量

• 步骤

• 1.一人忙活，没法拍步骤图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋，用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体。

• 2.锅里倒油（1斤），开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右。

• 3.锅铲不停推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了。乘热尝一个，确实好吃！

• 小贴士

• 一，拌馅子时要注意盐不可一次放多，要尝一尝。也可以先在锅里放一勺油，先煎一个圆子尝尝味道，淡了再放一点盐。馅子不可拌太硬，要适量加点水，圆子才松软可口。
  二，圆子放入锅里后火不可太大，那样容易炸糊，就不好吃了。
  三，炸好的圆子可以直接吃，也可以做汤，放几个圆子，一把粉丝，几片木耳，撒点葱花，即成美味鲜汤。